GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO EL

GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO EL
Ficha técnica
Editorial:
RBA PUBLICACIONES
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-9187-356-3
Páginas:
288
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponible en 1 semana

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate

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